Elkészítés

A páchoz a hozzávalókat egy edényben összekeverjük - a citromnak a lereszelt héját és a kifacsart levét is felhasználjuk.

Húsból lényegében akármilyet használhatunk, nálunk most hagyományos módon disznóból, illetve a mindig divatos csirkéből készültek a nyársak. A húst ha kell tisztítsuk meg a cafatokról, majd vágjuk hasonló méretű darabokra, egy-egy darabka nagyjából falatnyi legyen.

A pác felét a sertéshúsra, a másik felét a csirkecombra öntjük, mindkettőt alaposan összeforgatjuk a lével, majd minimum 2 órára hűtőbe tesszük pácolni.

A pihentetett húst ezután hurkapálcákra tűzzük - nálunk ebből a húsmennyiségből 4-4 nyárs készült, de ízlés szerint akár vegyes nyársakat is készíthetünk